مرکز بهداشت غرب اهواز

نان همواره جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانی داشته و غذای اصلی مردم کشورمان محسوب می‌شود. این ماده غذایی، بخش قابل توجهی از پروتئین، نیمی از انرژی مورد نیاز روزانه بدن و همچنین انواع ویتامین‌های گروه B، آهن و فیبر غذایی را تامین می‌کند.

به گفته طیبه ناوک، مسئول تغذیه مرکز بهداشت غرب اهواز، با توجه به افزایش آمار اضافه وزن و چاقی در تمامی گروه‌های سنی و به تبع آن، افزایش بیماری‌هایی مانند سکته‌های قلبی و مغزی، فشار خون بالا، دیابت و چربی خون بالا، توصیه می‌شود که از نان‌های سبوس‌دار به منظور پیشگیری و درمان این بیماری‌ها استفاده شود.

ویژگی‌های یک نان خوب و کامل از دیدگاه مسئول تغذیه:

• ظاهری مناسب و کاملاً پخته و برشته داشته باشد و سطح آن سوخته نباشد.
• طعم و مزه خوشایند داشته و دارای بوی مطبوع ناشی از خمیر تخمیر شده باشد.
• طعم فلزی ناشی از مصرف جوش شیرین نداشته باشد.
• بافتی مناسب، نرم و یکنواخت ناشی از خمیر عمل‌آوری شده با خمیر مایه داشته باشد.
• نمک کمی داشته باشد.
• از انواع آرد کامل غلات مختلف مثل گندم، چاودار، جو دوسر، جو و غیره در تولید آن استفاده شده باشد.

نان کامل چه خاصیتی دارد؟

به گفته ناوک، نان‌های کامل (سبوس‌دار) به طور کلی سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و انواع ویتامین‌ها (E و گروه B) و املاح مختلف (آهن، منیزیم، روی، پتاسیم و فیبر) هستند. وجود فیبر در این غلات، آن را به ماده‌ای فوق‌العاده عالی تبدیل کرده و آن را به عنوان طلای گیاهی می‌شناسند. بنابراین وقتی سبوس غلات جدا می‌شود، خواص آرد و به‌ویژه ویتامین‌های گروه B آن کاهش می‌یابد.

فواید مصرف نان کامل:

مسئول تغذیه در ادامه به فواید مصرف نان کامل اشاره کرد:

• باعث سلامت پوست و مو می‌شود.
• با ایجاد سیری از اضافه وزن و چاقی پیشگیری می‌کند.
• باعث پیشگیری از ابتلا به یبوست شده و درمان آن را تسهیل می‌کند.
• سبب پیشگیری از برخی سرطان‌ها از جمله سرطان‌های روده بزرگ می‌شود.
• بیماری دیابت را کنترل می‌کند.
• بیماری فشار خون بالا را کنترل می‌کند.
• سبب کنترل کلسترول خون بالا می‌شود.
• در کاهش ابتلا به بیماری‌های روحی و روانی نقش بسزایی دارد.

ناوک در پایان تاکید کرد که گنجاندن نان کامل در رژیم غذایی روزانه، گامی مهم در جهت ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها است.